Gazpacho är en utsökt kall soppa av blandade råa grönsaker, med en röd-orange färg, en flytande konsistens och en vegetabilisk lukt och smak, med en övervägande av tomat, med en touch av vinäger. Det är en klassiker av spansk mat med sitt ursprung i den södra regionen Andalusien. Bland dess fördelar sticker det ut sin hjälp för att jämföra kolesterol och högt blodtryck, eftersom det är en kaloriprodukt. Av samma anledning hjälper det också till att kontrollera vikten, samtidigt som vi återfuktar vår kropp. Den är rik på vitaminerna A, C och E, liksom mineraler som järn, fosfor och kalcium.