Våra öl är tillverkade enligt traditionella kriterier för överjäsning och flaskjäsning, vilket ger den ädla drycken en unik och autentisk smak. Inte många vet att öl är en mycket gammal dryck och att den i det förflutna ofta ersatte en måltid på grund av sina näringsegenskaper. De gamla egyptiska pyramiderna skulle inte ha rests om det inte hade funnits öl! Efter den första jäsningen med långsam mognad som sker i ståltankar vid kontrollerad temperatur, tappas ölet på flaska där den andra jäsningen sker för att skapa skum, vilket ger ständigt utvecklande aromer och smaker, vilket är anledningen till att en liten jästrest alltid är synlig i botten av flaskorna. Dessutom har vi velat anpassa den belgiska stilen på våra öl till smaker kopplade till vårt land, de är fria från konserveringsmedel och kemiska stabilisatorer. Ölen produceras i ett underbart kuperat område i det sicilianska inlandet, som i forna tider åtnjöt en viss välstånd som främst härrörde från veteproduktionen, faktiskt är vårt öl tillverkat med maltade spannmål, ädel humle som delvis produceras inom de lokala jordbruksföretagen och utvalda jäststammar. En detalj som inte bör förbises är den grundläggande roll som vatten spelar i produktionen av hantverksöl och vi kan lyckligtvis skryta med en obehandlad källvatten som inte har något att avundas de mest kända alpina mineralvattnen. Alla öl är: opastöriserade, ofiltrerade och flaskjästa, utan konserveringsmedel och kemiska stabilisatorer, men endast naturliga ingredienser.