Linsmjölpastaen är lätt, smältbar, mättande och näringsrik. Utmärkt med vegetabiliska kryddor, viltsås, vit fläsk ragout, fjäderfä, svamp och ost med peppar. Linser har varit kända sedan antiken och i Medelhavsdieten upptar de en hedersplats eftersom de uppskattas av dem som föredrar en hälsosam kost utan att offra smak; de har ett högt innehåll av protein, fiber, folat, kalium, fosfor, kalcium, järn, zink, B-vitaminer