VINMAKARE Murua URSPRUNGSBETECKNING DOCK till Rioja (Rioja Alavesa) LÄGG TILL 2016. TYP AV VIN Rött vin FÖRÄLDRASKAP 14 månader på franska ekfat SORTER 90% Tempranillo och 10% Graciano ALKOHOL 14,5% vol. VINGÅRDAR Mycket gamla vingårdar på mycket dålig jord Denna ålder av vinstockarna och deras plats gör det möjligt att bibehålla spänningen och friskheten i vinerna, bevara naturlig surhet och få viner med stor kapacitet för åldrande. Resultatet är det maximala uttrycket av terroir och med en utmärkt balans mellan faktorer som mineralitet, fruktighet och surhet. FÖRBEREDELSE ANTECKNINGAR Manuell skörd i behållare som kyls och förvaras vid 5° C i 12 timmar. Jag går igenom urvalstabellen innan vinframställning. Föredragna maceration före alkoholjäsning. Malolaktisk jäsning med manuell battonnage i 225 l fat och i betongägg.