Dessa små, sura frukter, från tomatfamiljen, torkas vid låg temperatur. Alla steg utförs noggrant för att njuta av fördelarna med denna läckra ”Inca-frukt”. Egenskaper: Detta bär från Anderna, högt uppskattad av pre-colombianska folk som integrerade det i sitt kök, övergavs efter den ”spanska erövringen”. I slutet av 1900-talet bidrog entusiasmen hos nutritionister och vissa kockar för supermat till dess återupplivning. Användningsområden: Njut av vanligt (10 till 20 per dag) eller blandat med andra livsmedel (frukt, spannmål, grönsaker). De kan integreras med lika mycket lycka i desserter och frukostar som i salta rätter (chutney).