Shio Koji är ett traditionellt japanskt kryddmedel som tillverkas genom jäsning av ris med ädelmögelsvampen Aspergillus oryzae (Koji) i kombination med salt och vatten. Det fungerar som en naturlig smakförstärkare och används ofta för att marinera kött, fisk eller grönsaker för att intensifiera umamismaken och förbättra texturen. Ingredienser i Shio Koji: * Ris * Vatten * Havssalt * Aspergillus oryzae (Koji) Näringsvärden per 100 g: * Energi: ca 57–128 kcal * Fett: 0–0,1 g * varav mättade fettsyror: 0–0,1 g * Kolhydrater: 13–38 g * varav socker: 0,1–31 g * Protein: 1,2–1,6 g * Salt: 1,9–14,5 g Observera att de exakta näringsvärdena kan variera beroende på tillverkare.