Kort vit: Italiensk durumvete semolina pasta, bronsritad och torkad vid en mycket låg temperatur, 37 grader. Tack vare denna torkningsprocess är den särskilt smältbar och lämplig för personer som är känsliga för intoleranser. Mycket grov på ytan, den är också mycket porös, kan växa när den kokas och absorbera kryddor. Det är en ”gammaldags” produkt.