Sourwood Honey födde i juni och juli i Dallas, Georgien tillsammans med anteckningar av klöver och Sumac som blommar samtidigt. Sourwood Honey är känd som Pinot Noir av honungar eftersom Sourwood-trädet bara blommar en månad om året i höjder över 1800 fot, och bin kommer inte att föda trädet i regnet. Den har en mindre söt och lite rökig smak jämfört med Wildflower honung som vanligtvis är högre i fruktos.