En av de äldsta ingredienserna, te har varit berusat sedan Kinas dynastier. Med en kraft så uppskattad att den skar ut vägar ur bergen, tog drycken sin väg över kontinenter. Krig, skatter och handelsavtal byggde imperier och storslagna revolutioner. Processerna för torkning, jäsning och behandling av te är många, men alla kommer från samma växt. Ett kärl av smaker jordnära, lätta och gräsbevuxna så mycket som rökiga, mörka och rika, kulinariska applikationer parar underbart när de matchas med liknande livsmedel. Svart te kanelrullar virvlar lite i fyllningen. Smoked Tea Peanut Dipping Sauce gör för en överraskande läcker ackompanjemang till vietnamesiska sommarrullar. Fläskmage med Darjeeling Demi-Glace tar en öst möter väst strategi, liksom Crème Brûlée med Lapsang Souchong Caramel. Lär dig att odla, torka och blanda ditt eget te, och ta en promenad genom en 2 hektar trädgård som centrerar kring ett japanskt tehus i denna fråga.