Den nyplockade sommarsvarta tryffeln rengörs, kokas och lagras i kokvattnet, vilket bevarar dess ursprungliga organoleptiska egenskaper, såsom den karakteristiska doften av undervegetation. Skördas endast från maj till augusti, tack vare dess bevarande i saltlake, kan den avnjutas året runt och njuta av sin autentiska smak. Den är omedelbart redo att rivas eller skivas och användas på bruschetta, pasta, risotto, ägg eller för fyllningar. För gourmeter som vill ha tryffel som om de just hade plockats.