En burk med söt och salt magi gjord av saltlagda svarta vinbär, handplockade svarta vinbär, C. Cassis aperitif, färsk citron, ingefära och en mycket speciell trädkupshonung från ett etiopiskt kooperativ i Kafa-biosfären. Honungen har en rik kastanjefärg och ger en nötaktig, nästan marsipanliknande smak till kompotten. För kompotten ville vi ha en söt och salt balans, så färska svarta vinbär från Gregs gård kokades ner med de saltlagda vinbären, C. Cassis, vild bergamott, färsk citrus och en mycket speciell Bissana-honung från våra vänner på Forested Foods. Bissana kommer från Andinet-kooperativet i Kafa, ett mycket starkt kvinnolett (mestadels änkor) agroforestry-kooperativ. Honungen skördas från träd i juli, samtidigt som vinbären, och vi älskar den delade kopplingen av agroforestry, bin och svarta vinbär över geografier. 113g. Förvara i kylskåp efter öppning.