Doften av anisolja är distinkt och lätt igenkännlig. Det kännetecknas av en stark, söt och kryddig arom som påminner om svart lakrits eller fänkål. Doften är varm, inbjudande och har en tröstande kvalitet. Anisolja har en unik kombination av söta och örtnoter, med inslag av värme och rikedom. Dess doft kan beskrivas som intensiv, aromatisk och lätt blommig, med en touch av sötma som dröjer kvar i luften. Det är ofta förknippat med en känsla av nostalgi och förtrogenhet.