DARK ROUX är berättelsen om en familj som sjuder på gränsen till att brinna och gå under. Denna sås känsliga natur skildrar hur Cajunkulturen överlever amerikaniseringen längs paradvägar och träsk i södra Louisiana. Familjen Mouton närmar sig Mardi Gras 1999 med förväntan på traditionell glädje och befrielse. Men tonårskamper med sexuell läggning och självständighet, den unga kärlekens tvetydighet komplicerad av söderns rasism, moderskap som lämnar lite utrymme för att älska sig själv (även när två icke-familjära kvinnor väntar på att hjälpa), och blind ambition som ett sätt att hantera det förflutna, plågar alla familjen. Linjerna som binder dem samman blir spända, hotar att brista och kasta dem in i framtidens orkan.