Iberian Field Bait Palette är kvalitetsbeteckningen för intensivt uppfödda iberiska grisar som matas med naturligt betesmark och foder. Iberiska pallar genomgår en långsam härdningsprocess i naturliga torktumlare, där temperatur och fuktighet styrs genom att öppna och stänga fönster, så att torr luft kommer in från norr och undviker fuktig luft från söder skyddad av bergen i Gredos, Béjar och Frankrike och slutar deras förfining i källarna i mörker och tystnad.