Det ursprungliga receptet tillskrivs greve Charles Gray (1764-1845). Antingen skulle han ha skapat det själv, efter att ha fått en bergamottfrukt som han försökte i teet han drack, eller så var det hans tjänare som skulle ha tagit initiativet att lägga till en skiva bergamott till sin herres te, för att maskera ett medelmåttigt svart te eller vatten som smakade dåligt. Det finns fortfarande många andra varianter av denna berättelse, som bidrar till att göra Earl Grey till ett legendariskt te. Efter att ha blivit premiärminister hade Charles Gray inga problem med att få sitt favoritte att lysa bland alla brittiska människor. Två tehus tog över och marknadsförde det över hela världen. Nu en symbol för den berömda ”Tea Time” (eller ”Five O'Clock Tea”) och för en hel befolkning, måste den läckra Earl Grey drickas med lillfingret i luften.