Cognato, sydafrikanskt alkoholfritt vitt vin (250 ml)

Fair Trade certifierad. Druvorna kommer från Sydafrikas kustregion. Området är känt för de bästa vita vinerna gjorda av lågavkastande torra vingårdar. Området ligger nära havet vilket möjliggör en lång, sval växtsäsong. Produktionen är låg på grund av de torra, svala förhållandena. Alla våra odlare är Fairtrade-certifierade. Vinframställning & Avlägsnande av alkohol Druvorna plockas vid full mognad mellan 23 och 24 Balling. De destemmas sedan och saften separeras genom försiktig pressning. Druvsaften avvecklas över natten och sedan rackas från läsket. Den ympas sedan med odlad jäst och fermenteras vid temperaturer mellan 12 och 14° C för att möjliggöra en lång långsam fermenteringsprocess som ger munkänsla till vinet. Efter att jäsningen är klar förblir vinet på jäsningen i 3 veckor för att lägga till ytterligare komplexitet. Alkoholen avlägsnas sedan försiktigt med en vakuumspinnkonprocess, vilket gör att alkoholen kan avlägsnas utan att påverka.