IGP Sesamchoklad från Modica - Ciomod

I vår sesamchoklad, helt hantverksmässigt tillverkad med den dyrbara Nacional single-origin-kakaon från Ecuador, finner vi ett ekot av arabernas dominans, som har satt sin prägel på många aspekter av livet i vårt Sicilien. Ispica, i provinsen Ragusa, har alltid varit ett viktigt jordbrukscentrum, särskilt tack vare tillgången på vatten. Just här bevaras en mycket speciell och gammal odling, infördes i Sicilien just under arabernas styre: sesam, ett litet frö med intensiv smak som präglar många typiska recept i det sicilianska köket. Ispica-varianten av sesam, numera en Slow Food-bastion, valdes ut för två hundra år sedan av lokala bönder och kännetecknas av ett litet frö med bärnstenfärg och intensiv smak. En medelhavssmak för en chokladkaka som görs omisskännlig av sesamets behagligt krispiga konsistens.