I vår sesamchoklad, gjord helt för hand med den dyrbara Nacional-kakaon med ett ursprung i Ecuador, finner vi ekot av inflytandet från arabisk dominans, som har satt sitt prägel i många avseenden av livet på vårt Sicilien. Ispica, i provinsen Ragusa, har alltid varit ett viktigt jordbrukscenter, särskilt tack vare närvaron av vatten. Just här bevaras en mycket speciell och gammal produktion, introducerad på Sicilien exakt av den arabiska dominansen: sesam, ett litet frö med en intensiv smak, som kännetecknar många typiska recept på siciliansk mat. Ispica-sorten av sesam, nu en slow food-garnison, valdes för två århundraden sedan av lokala bönder och kännetecknas av ett litet frö, med en bärnstensfärg och intensiv smak. En medelhavssmak för en bar som görs omisskännlig av den behagligt krispiga konsistensen av sesam.