Gjutjärn behåller värmen och sprider den långsamt och jämnt, vilket gör det möjligt att stänga av spisen i förväg och avsluta matlagningen med avstängd värme. Vid första användningen, smörj kokytan med matolja och värm i några minuter för att låta den avdunsta. Handdisk rekommenderas efter att ha låtit den svalna. Antracit.