Denna Boteh är unik, rik på kraftfullt kryddiga anteckningar, gjorda av den berömda svarta lime ”Limou Amani Sia” från Shiraz. Denna kalk, är en liten citron skördad fortfarande grön, före mognad. Det kokas i saltat vatten i 5 min. Detta förhindrar att det jäsas och förstörs under resten av processen. När den kokas kyls limou och tas sedan till öknen där den begravs i sanden i 3 till 5 veckor. Tips från kulinariska föreningar Att smaka, som en krydda, med foie gras eskalopes, ankbröst, kammusslor, langoustines, kjol eller nötkött fliken, rotfrukter, makrill, sardiner, havsabborre, på ett ostron, på en blå ost... ÄRENDES 61% lime eller svart citron från Iran, oraffinerat rörsocker