Tonka bönor

Tonka bönan är ett mycket speciellt kryddmått med inslag av mandel, honung och vanilj. Det är just vaniljen som ofta gör den till ett perfekt alternativ. Tonka bönor används till att smaksätta kakor, muffins, småkakor, puddingar, crème brûlée, glass och mjölkkräm. Med tonkabönor kan du också smaksätta te eller mjölk, och i matlagning passar de mycket bra med pumpa, potatis, lök och även i fisktartar. För vegansk mat och desserter fungerar de utmärkt i alla recept som kräver kryddan. De används genom att rivas fint med ett rivjärn. Tonka bönpulver kan användas som vilket annat kryddpulver, till exempel kan det blandas med vetemjöl för att baka tonkasmakat bröd, med florsocker eller blandas med alla kryddor för att smaksätta pudding, bröd eller ett doftande smör à la maître d'hôtel. Tonka bönan används oftast genom infusion med vätskor, såsom mjölk, krämer och såser.