Farro är ett gammalt spannmål med en nötig, något söt smak och en seg konsistens. Det förblir ömt och distinkt när det kokas, utsökt ”al dente”. Hans farro skrovs med en mildare process som lämnar bakterien och kli intakt. Jämfört med pärlfärgad farro som vanligtvis finns på marknaden tar denna farro längre tid att laga mat och behåller sin sega konsistens även när den är kall. Avvägningen är ett ökat näringsinnehåll. Pärling tar bort det outplånliga skrovet som omger spannmålen men i processen skurar också bort alla bakterier och ladugården vilket gör att dessa produkter lagar snabbare och blir mjukare för smaken. Fontana Formiello Farro odlas i norra och centrala Italien vid foten av Alperna och Apenninerna. Bra att veta: Farro kan tillagas som ersättning för ris eller potatis, eller som ett tillägg till soppor, potages, gryta och minestrone eller i läckra sallader. Använd farro som bas för sallad eller på risplatsen i risottorecept för att göra farrotto.