Issu de la côte Est, le poivre de Madagaskar s'obtient lorsque le fruit est récolté avant maturité et séché au soleil. Ainsi, il noircit et se flétrit pour donner sa version la plus aromatisk. Légèrement pikant, le poivre noir de Madagaskar est plein d'arômes, et parfait en touche finale en cuisine.