Under flera decennier skördade européer och nordamerikaner kelp för dess jod. Fronds klipptes av exponerade stenar vid lågvatten, därav ett populärt namn klippt ogräs. Så småningom ersatte andra jodkällor kelp, och skörden upphörde. Kelp är definitivt hög i jod. Tillbaka i dagarna före jodiserat salt, när jodbrist var ett verkligt problem, var kelp en riktig välsignelse. Men idag är jodbrist praktiskt taget okänd i utvecklade länder. Kelp i synnerhet är en bra källa till kalium, kalcium, jod, magnesium och selen. Kelp innehåller också en ingrediens, Fucoidan. Fucoidan är en sulfaterad polysackarid som finns i cellväggarna hos många arter av bruntång. Fucoidans kan stödja immunfunktionen, ge kardiovaskulärt stöd, och kan hålla vissa nivåer av inflammation inom ett hälsosamt intervall. Jod i Kelp främjar en hälsosam ämnesomsättning.