Svart svamp / Judasöra (Auricularia auricula-judae) är den torkade formen av en unik och högt skattad svamp, kännetecknad av sitt tunna, öronformade utseende, krispiga konsistens och subtila jordiga smak. Känd under många namn – inklusive Judasöra, Molnöra och Trädöra – har denna svamp avnjutits i århundraden över hela Asien, särskilt inom kinesisk matlagning och örttraditioner, där den värderas både som en mångsidig mat och en funktionell ingrediens. Inom kulinarisk användning beundras Svart svamp för sin behagligt krispiga konsistens och förmåga att absorbera smaker snarare än för en stark egen smak. Den är en stapelvara i soppor, wok, heta grytor, sallader och bräserade rätter, där den tillför textur, volym och näringsvärde. När den återfuktas expanderar svampen dramatiskt och får en mjuk men krispig kvalitet som förbättrar en mängd olika smakrika rätter. Inom traditionell kinesisk medicin anses Auricularia auricula-judae vara en kylande och närande svamp, länge använd för att stödja cirkulationen, främja matsmältningshälsa och stärka blodet. Den har associerats med att förbättra kardiovaskulär hälsa, underlätta avgiftning och balansera kolesterol. Moderna studier har lyft fram dess kostfiber, polysackarider och antioxidanter, som kan bidra till immunstöd, metabolisk balans och övergripande vitalitet. Varje parti av Svart svamp / Judasöra (Auricularia auricula-judae) skördas noggrant och soltorkas för att bevara dess krispiga konsistens, näringstäthet och kulinariska mångsidighet. När den blötläggs i varmt vatten återfuktas den snabbt till sin fulla öronliknande form, redo att berika både traditionella rätter och kreativa moderna recept. Oavsett om den värderas för sina näringsmässiga fördelar, medicinska egenskaper eller kulinariska anpassningsförmåga, står Judasöra som en av de mest använda och hälsosamma svamparna inom både köks- och apotekstraditioner.