Vildfänkålskräm - vildfänkål är en oumbärlig ingrediens i det sicilianska köket. Mycket elegant med sina gula blommor i flockar och sin stjälk som är mellan en och två meter hög, växer den lite överallt på ön, vid havs- eller flodkanten, på stigar eller kullar. Den har varit mycket eftertraktad sedan antiken för sina medicinska egenskaper, särskilt för matsmältningen. Idag, i slutet av sommaren, är det också gourmander som skördar dess blommor eller frön, som kommer att förgylla alla typer av recept, doftande oljor, örtteer eller buljonger. (till skillnad från den odlade versionen, producerar vildfänkål inga knölar) när man torkar dem, avger de en otrolig doft, mellan anis och curry, som fyller hela huset! Vår fänkålskräm, som nästan är omöjlig att hitta någon annanstans, är ett verkligt koncentrat av smak, med en kraftfull, omslutande smak, med ett ord ... vild!