Den inlagda orza-filén har sitt namn på lerbehållaren som brukade användas för att lagra konserver. Orza är ett högt kärl utan handtag där produkterna från grislakt hölls i olja. För närvarande hålls ryggraden i glasburkar, men det ursprungliga namnet har behållits. Botularium inlagd orza tenderloin är gjord av det traditionella receptet och använder de bästa ingredienserna.