Vi väljer de bästa piquillopaprikorna och stekar dem med bokträ. Vi skalar dem utan vatten så att de inte förlorar sin smak, fyller dem med en delikat béchamel av avsaltad torsk, räkor, räkor och pocherade grönsaker. Det är en mycket mödosam process med ett gott resultat. Det sticker ut för sin låga fetthalt (2,6%). salt (0,23g/100 g) och innehåller inte gluten.