Beläget i hjärtat av den colombianska massivet, ligger Inzá bland höga vulkaner och är födelseplatsen för många av landets stora floder. Denna höglands-, tempererade miljö ger utmärkta förhållanden för specialkaffe, och lokala producenter—många av vilka länge har undvikit kemiska insatser—hedrar urgamla jordbrukstraditioner. Familjen Pillimue har varit avgörande i att vägleda samhället mot certifierade ekologiska metoder, och har hjälpt över 80 producenter att anta innovativa metoder som att återanvända gårdsavfall för att skapa billiga, effektiva bio-gödselmedel. Detta kaffe är certifierat ekologiskt.