Ursprung: Australien Volymer och nettovikter: 50 ml/10 g/0,35 oz 2 480,00 €/kg Ingredienser: Drimys Lanceolata Beskrivning: "Detta vilda bär är frukten av en av de äldsta linjerna av blommande buskar, vars nuvarande arter fortfarande är mycket nära sina ursprungliga former. Det är endemiskt för de tempererade regnskogarna i Tasmanien, ibland belägna på över 1000 meters höjd, i ett svalt och mycket fuktigt klimat. Det är också känt som "Tasmaniens blåpeppar" eller "Aboriginernas peppar". Skörden sker för hand, mellan februari och april, i slutet av sommaren eller början av den australiska hösten. Det erbjuds här i frystorkad form, syftet med denna process är att helt bevara dess rika och komplexa arom. Det är mer delikat och mindre starkt än det torkade bäret. Det utvecklar en exceptionell doft, dominerad av lagerblad, myrten och följt av kamfernoter som påminner om pelargon. Kryddigheten utvecklas gradvis i munnen tillsammans med en lätt bitterhet. Det lämnar en mycket frisk känsla och en fruktig och kryddig smak som blandar kryddnejlika, blåbär, svarta vinbär och en hint av enbär." Användningstips: Tasmaniens bär har den speciella egenskapen att vara ett naturligt färgämne som ger vackra blåvioletta toner till dina krämiga såser. Det är därför viktigt att ta hänsyn till detta vid förberedelsen av dina rätter. De bör krossas precis innan användning eller infunderas i några minuter beroende på önskad användning. Vi rekommenderar en mycket lätt dosering eftersom de är mycket intensiva. De kommer att bli huvudingredienserna i dina såser för att ackompanjera dina vita eller röda kött samt ditt vilt. De passar också mycket bra med vintergrönsaker, vare sig de är rostade, grillade eller långkokta: pumpa, sötpotatis, butternut, morot... På den söta sidan skapar de fantastiska kombinationer med björnbär, blåbär eller körsbär, i sorbet, sylt, sirap eller paj. Deras färgkraft ger en touch av originalitet till dina vispgrädde samt dina vaniljsåser eller andra panna cotta. För chokladälskare, de passar lika bra med mjölkchoklad som mörk choklad. Slutligen tillåter de att återuppfinna cocktails på ett lika originellt som elegant sätt: gin fizz, gin tonic, negroni, men också spritz eller mojito.