Den känsliga balsamvinäger grädden är förbandet som erhålls, med speciell och traditionell teknik, från Modena balsamvinäger åldrad i ekfat med tillsats av koncentrerad must och glukossirap. Produkten, som har en intensiv brun färg och en anmärkningsvärd konsistens, har en otvetydig bittersöt smak. Speciellt är tillsatsen av tryffel, vilket gör denna känsliga kräm dubbelt värdefull.