SALAME PAEASNO Salamin från Mugnano är en typisk produkt från den kampanska traditionen och, mer specifikt, från Avellino-regionen. Tillverkat med färskt rent griskött, malet kallt. Det som är speciellt med denna produkt är den helt hantverksmässiga bearbetningen, från köttmalning till stoppning och bindning som fortfarande görs för hand av erfarna arbetare. Mognadsprocessen är strikt, kontrollerad dag för dag och följer en första fas av rökning som ger produkten oöverträffade organoleptiska egenskaper, vilket gör den lätt att skilja från andra produkter på marknaden. Behaglig smak förstärkt av aromen av hela pepparkorn, kompakt och fast konsistens som framträder vid skärning, den karakteristiska mörkröda färgen och sötman från fettet gör denna korv särskilt uppskattad för gommen. Den karakteristiska sältan och röklukten förstärker smaken med uttalade doftnoter.