I sin mest ursprungliga form var enchiladas majstortillas doppade i chilisås utan fyllningar. På spanska betyder ordet enchilar att krydda och enchilada betyder kryddad med. Idag har det kommit långt från en populär gatumat av majstortilla doppad i chilisås till en mängd olika fyllningar och regionala influenser. Fyllningarna varierar från kött, grönsaker, bönor eller ost. Såsen varierar från en tomatbaserad sås, till grön chilisås, till en chokladkryddad molesås och mer. Vår är en roja-sås med tre olika typer av chilis: guajillo, ancho och new mexico. Alla tre förenas med lök, vitlök och kryddor för en utsökt välbalanserad beroendeframkallande enchiladasås. Du kommer aldrig att öppna en burk eller en burk igen.