Denna bok erbjuder en förtjusande berättande historia om paj i Amerika, från kolonialtiden till medborgarrättsrörelsen och vidare. Med motsvarande recept och udda fakta är det en underhållande och informativ mathistoria för bagare, dessertälskare och historieentusiaster. Berättelsen om paj speglar Amerikas historia, från Thanksgiving-pumpapajen till äppelpajen vid picknicken på fjärde juli. Men Amerikas historia med paj har varit komplex. Körsbärspaj utlöste Greensboro-sittprotesterna under medborgarrättsrörelsen, medan melasspaj speglar rastrauma och förtryck. Jell-O-paj exemplifierar könsroller i det moderna samhället. Den prisbelönta matskribenten Rossi Anastopoulo utforskar hur paj blev en symbol för Amerika med kvickhet och humor. Anastopoulo spårar de pajer som vävts in i vår historia och följer landets utveckling.