Bengali 5 Spice - Panch Puran Känd som den poppande kryddblandningen - Bengali fem kryddor är en kryddblandning som används i Bangladesh och östra Indien, särskilt i bengalisk, assamesisk och oriyansk matlagning. Namnet betyder bokstavligen 'fem kryddor', vilket syftar på de lika stora mängderna av ingredienser. Bengali fem kryddor används traditionellt med grönsaker, linser eller fisk, men kan även användas som en inläggningskrydda. Vanligtvis steks blandningen i olja eller ghee i en tung panna, vilket gör att den börjar poppa omedelbart. Vid denna tidpunkt bör du tillsätta dina andra ingredienser för att täcka med kryddblandningen. Den är också känd som Panch phoran, panch Puran, panch phoran, panch phutana eller femkryddblandning.