Goblin debuterade på Ithaca Farmers Market på Halloween-helgen 2015. Vi sålde snabbt ut hela vår första sats och har ökat produktionen sedan dess för att möta efterfrågan på denna ost. Goblin är en halvfast ost i alpin stil med en slät halmfärgad pasta. Denna ost har lagrats i över tre månader och har en mild kryddig sida, med en subtil arom från saltlakens åldrande. Dess verkliga charm är dock dess fruktiga syrlighet, som förmedlas av den speciella kombinationen av vår egen 100% gräsmatade bruna schweiziska mjölk och de kulturer vi lägger till, vilket gör den till ett perfekt komplement för snacks, smörgåsar, grillning, som smältost eller i fondue. Denna ost är särskilt väl lämpad för vinparning. Goblins växtbaserade, nötaktiga smak balanserar väl med Rieslings höga syror och fruktiga tang.