Terre dei Trulli tarallini är den autentiska apuliska traditionen. De produceras enligt det ursprungliga receptet, överlämnas från generation till generation, vilket innebär användning av några enkla ingredienser: mjöl, vatten och olja. Vi väljer endast italienska och apuliska ingredienser, strikt fria från konstgjorda färger och konserveringsmedel. Med tanke på deras låga kalorivärde och deras enkelhet är Apulian tarallini en verkligt mångsidig mat. De kan användas för att följa första kurser och soppor, men de finner sin idealiska roll i en aperitif, som ett ackompanjemang till en drink och oliver, pålägg och pickles. Som ett mycket hälsosamt mellanmål är de också lämpliga för barn: de väljs faktiskt ofta som mellanmål att ta till skolan. En läcker variant av det ursprungliga Tarallini-receptet, där sydtyrolsk fläck möter typisk apulisk ost.