Aatriciana föddes med en vit dressing och först i slutet av 1700-talet, med tomatens tillkomst, tillagades skålen med samma ingredienser och tillsats av tomat. Denna maträtt är baserad på typiska ingredienser och på en enkel beredning, men samtidigt noggrann både i verksamheten och i användningen av speciella redskap, såsom till exempel järnpannan för koka såsen. Receptets godhet och den extraordinära professionalismen hos många romerska restauratörer från Amatrice har gjort resten, vilket gör ”spaghetti all'Amatriciana” till en grundläggande del av köket italienska. För att göra det använder vi bara italienska tomater, bearbetade färska och för hand enligt den kalabriska traditionen med tillsats av färsk basilika. Formatet är idealiskt för pastabressing för 4 personer. När den öppnats, förvara i kylen