Kastanjehonung

Favoriten bland de flesta biodlare tack vare sin speciella och spektakulära smak. Kastanjehonung är bärnsten till mörkt bärnstenfärgad, med tydliga brungröna toner som syns mer i den övre delen där honungen möter glasburken. Den har en mycket särskild doft med tydliga träinslag, som doften av torrt trä i vinkällare, samt en blommig bas. Smaken är också speciell, söt men inte för klibbig, med tydliga salta inslag och, om det finns betydande insamling av björnbär, även syrliga toner. Honungen kristalliserar sällan, förutom om bina även har samlat tillräckligt med nektar från örter som klöver och andra baljväxter på ängarna under kastanjeblommningen. PASSAR BRA TILL: Som andra mörka honungssorter med stark doft och smak passar kastanjehonung utmärkt till viltkött och liknande, samt till lite feta desserter, som glass.