Fair Trade certifierad. Druvorna kommer från Sydafrikas kustregion, ett område känt för högkvalitativa viner från lågavkastande vingårdar. Alla våra odlare är Fairtrade-certifierade. Vinframställning & Avlägsnande av alkohol Druvorna plockas i full mognad och macereras för att extrahera färg och tanniner. Fermenteringen sker med odlad jäst vid temperaturer mellan 25 och 28 °C. Efter att jäsningen är klar lämnas vinet i jäsningstanken med skinnen i ytterligare 2 veckor för att säkerställa integration och full utveckling av tanninstrukturen. Alkoholen avlägsnas sedan försiktigt med hjälp av en vakuumspinnkonprocess. Detta gör att alkoholen kan avlägsnas utan att påverka vinets integritet. Resultatet är ett nyanserat rött vin med väl integrerade tanniner och en smak av röda bär och kryddiga örter. Vi rekommenderar att vinet serveras något svalare än rumstemperatur. Cognato Red fungerar bra med kötträtter och tomatbaserade pasta.