Bela Luz timjan, endemisk växt på den iberiska halvön. Det antar namnet GRÖNT SALT efter att ha torkats och krossats för att användas som om det var salt. Det har den stora egenskapen att intensifiera doften av mat, vilket bidrar till att avsevärt minska användningen av salt. Dess starka kamferarom slutar försvinna under beredningen, med doften av ingredienserna runt den som råder. Det kan dock överlappa om det används för mycket. Den kan användas i allt från kött och fisk, till grönsaker och soppor, såser och drycker. Lite olivolja av högsta kvalitet beströdd med denna krossade ört, det gröna saltet, är en smak som lämnar ingen likgiltig. Även känd som rent salt, portugisisk timjan och ursa ört, denna sista term används mest i Mértola-regionen, där den florerar spontant. För oss är det den mest fantastiska av all timjan. För sin färg, för den vackra blomman den presenterar, för den färska aromen den erbjuder oss och för dess underbara kulinariska potential.