En anmärkningsvärd kokboksresa genom saltets magi i det globala matlandskapet, som dyker djupt in i dess väsentliga roll för att bevara, jäsa och omvandla mat. Från James Beard Award-vinnaren Naomi Duguid, denna omfattande utforskning av saltets betydelse - och kulinariska njutningar - förtrollar den ödmjukaste resursen i ditt kryddskåp. Med vacker fotografering, tillsammans med urgamla tekniker för surkål, miso, prosciutto, kimchi, jäsningar, saltlösningar och mer, dessa internationella recept (inklusive öknar!) kommer att inspirera dig att använda salt mer djärvt och kreativt i din hemlagning. (Den här boken kan innehålla ett skarpt märke på övre eller nedre kanten och kan visa milda tecken på hyllslitage.)