Panettone förpackad i formeln ”livsmedel-kulturell parning”. Ett historiskt häfte om historien om varumärket Baj och Santa Radegonda-distriktet är knuten till varje panettone. Baj Panettone producerades 1768 i Milano och i mitten av 1800-talet på Piazza del Duomo på Baj di Confectionery i det första distriktet drivs av el tack vare Edison termoelektriska fabrik- Columbus. Baj Panettone nämns i Filippo Tommaso Marinettis futuristiska litteratur, som föreslog en jäsning som ska utföras ombord på ett Caproni flygplan. Giuseppe Baj, som utvecklade den Milanesiska panettonindustrin över hela världen, vann priset för bästa panettonproducent i Milano på 1887 International Exhibition. Baserat på känd information är Panettone Baj det äldsta befintliga varumärket panettone. Idag startas produktionen av direkta ättlingar Tomaso och Cesare Baj.