Min ljunghonung vann 2 Gold Stars vid Great Taste Food Awards i Storbritannien 2021 & 2022. Det är 100% Dublin ljunghonung som samlas in av bina när jag flyttar dem upp i Dublinbergen på sensommaren. Detta är också ljunghonungen som vann GOLD vid Blas Na HeireAnn Irish Food Awards i Dingle i september 2017. Domarna tyckte att det var så bra att de också tilldelade det ”Best in Dublin” också, vilket gör mig till den bästa matproducenten i Dublin vid utmärkelsen. Denna honung lockar ett högre pris eftersom den är mycket mer arbetsintensiv eftersom honungen inte kan extraheras från ramarna. Även bikuporna måste transporteras till ljungen i bergen i juli. Honungen i kammen skärs ut ur ramarna och mosas upp, den är sedan insvept i hessisk trasa och honungen pressas ut ur vaxet med en mycket stark press, något som liknar en fruktpress för att göra juice. Denna honung innehåller fortfarande små partiklar av bivax som passerar genom den hessiska duken.