Att röka mat är en gammal tradition. Idag röker vi dock inte längre mat för att bevara den, utan snarare för att berika den och få den att smaka bättre. Det som en gång var ett sätt att bevara mat har nu blivit en metod för att förbereda ”delikatesser”. Home Smoking visar dig steg för steg hur man röker kött, fisk och fjäderfä med olika matlagningstekniker och olika träslag, plus hur man röker på en alkoholspis, grillgrill, i en stekpanna och wok, och hur man bygger din egen fatrökare. Instruktioner för att förbereda och röka din egen mat kommer också med läckra recept för både varm och kall rökning av fläsk, nötkött, fisk, vilt och kyckling. För kockar på alla färdighetsnivåer. 128 sidor | 59 färgfoton