- Variation: Arabica - Gul Icatu - Rostningsgrad: lätt till medium Den sena skörden kommer från gården Sao Silvestre nära staden Carmo do Paranaiba i delstaten Minas Gerais. I flera generationer har familjen Andrade drivit denna gård på en höjd av 1 000 till 1100 meter. Kaffet bearbetas naturligt. De nyskördade kaffekörsbären torkas i solen och skalas sedan. Den sena skörden är låg i surhet. Det är ett milt kaffe med noter av rostade nötter och choklad. Roastmaster Heiko Rehorik var på plats i tre veckor 2009 för att själv se kvaliteten på odlingen och bearbetningen.