Beläget mellan Siena och Arezzo, i hjärtat av Toscana, skapade vi en organisk handgjord miso enligt den japanska metoden Nagano prefektur med en fin koji som naturligt förvandlar våra egendomsodlade ingredienser till en unik krydda. Drivna av önskan att använda lokala ingredienser och efter att ha experimenterat med varje kombination av spannmål och baljväxter som vi kunde få tag på, nöjde vi oss med vår flaggskeppsprodukt, en medelhavsmiso, eller ska vi säga en toskansk miso..! Vi valde unika sorter av kikärter och korn, särskilt ”Cece Fiorentino” en lokal arvkikärta som går tillbaka till den florentinska renässanstiden och ett toskansk pärlkorn. Allt odlat ekologiskt på vår gård, naturligtvis är det OGM-fritt och har inga konserveringsmedel. ”Dess distinkta aromatiska och salta smak från karamelliserat korn kommer att få dig att tänka om gränserna för gourmetmoderna italienska produkter.”