Tuscan byg- och kikärtsmiso i gourmetklass

Mellan Siena och Arezzo, i hjärtat av Toscana, har vi skapat en ekologisk handgjord miso enligt den japanska metoden från Nagano-prefekturen. Vi använder en fin koji som naturligt omvandlar våra gårdsodlade ingredienser till en unik krydda. Drivna av önskan att använda lokala råvaror och efter att ha experimenterat med alla möjliga kombinationer av spannmål och baljväxter, valde vi vår signaturprodukt: en medelhavsinspirerad miso, eller kanske snarare en toskansk miso. Vi valde unika sorters kikärtor och korn, särskilt ”Cece Fiorentino”, en lokal arvkikärta från Florentinska renässansen, och ett toskanskt pärlkorn. Alla ingredienser odlas ekologiskt på vår gård och är självklart fria från GMO och konserveringsmedel. Den distinkta aromatiska och fylliga smaken från karamelliserat korn får dig att omvärdera gränserna för gourmetprodukter i den samtida italienska matkulturen.