Quinoa, en inhemsk mat från Anderna, vars växt odlas organiskt och organiskt på mer än 3 800 meter över havet, har ett högt proteinvärde (rik på aminosyror), är mycket näringsrik och energisk. Den är rik på mineraler som järn, magnesium, fosfor, kalium och kalcium; såväl som i B-vitaminer, vitamin C, E, tiamin och rivoflavin. Den innehåller också 18 aminosyror, inklusive alla essentiella aminosyror, det vill säga byggstenarna från vilka proteiner byggs. Det passar perfekt för vegetarianer, celiacs och personer som är intoleranta mot gluten, eftersom det inte innehåller gluten och dess höga proteinintag.