Bland våra risotto är detta det som mest visar vilken uppmärksamhet som ägnas åt urvalet av råvaror: de vita skivorna (vilket betyder att de är färskt bearbetade), mängden och lagerbearbetningen som garanterar samma mängd ingredienser i varje förberedelse. För att framhäva denna zucchinirisotto, smält en bit mild gorgonzola i slutet av tillagningen och servera den varm. Förberedelse: värm två matskedar olja i en kastrull, rosta innehållet i påsen i cirka en minut medan du fortsätter att röra, tillsätt 1/2 glas vitt vin efter smak och rör om i några sekunder. Täck allt med 900 ml varmt vatten, salta inte och tillsätt inga andra kryddor. Rör om då och då under tillagningen och tillsätt vid behov lite varmt vatten tills det är klart (cirka 18 minuter). När det är klart och bort från värmen, rör i en bit smör och strö över Parmigiano Reggiano efter smak. Tillagningstid och portioner: 18-20 minuter; portion för 3 personer.