Saperavi är en av Georgiens äldsta och mest ikoniska druvsorter, med en historia som går tillbaka över 8 000 år. Dess namn, som betyder ”färgämne” eller ”färg” på georgiska, återspeglar dess unika egenskap: det är en färgämne druva, vilket innebär att druvornas kött och hud är båda röda och erbjuder viner med en djup och intensiv färg. Saperavi är infödd i Kakheti-regionen i östra Georgien och har använts i århundraden för att producera viner som är robusta, tanniska och kan åldras i många år. Denna druvsort är väl motståndskraftig mot svåra väderförhållanden, vilket gör det till ett föredraget val för lokala vinmakare.