Ursprung: Raja Sumatra, Indonesien Process: Våtskalning Stek: Medium Anmärkningar: Choklad, söt ceder och peppar Skörd: September till december Visar intensiva söta toner av choklad, torkad frukt och andra växtbaserade kryddbaserade smaker som kanel, muskot och kardemumma. Det är känt för sina jordnära smaker, medium till tung kropp och vinliknande syra. En av de unika aspekterna av kaffeproduktionen i Sumatra, Indonesien, och källan till det indonesiska kaffets djupt splittrande smak, är den traditionella processen efter skörd med metoden ”Giling Basa” (våtskalning). De skördade kaffekörsbären avmasseras för hand och torkas på en uteplats i några dagar. När bönorna är halvtorkade och innehåller cirka 30% till 50% fukt, överförs det till en uppsamlare som lägger dem genom en skalmaskin medan bönorna fortfarande är fuktiga för att sedan slutligen sätta dem på uteplatser för att torka i ett par dagar till. Denna hybridprocess kombinerar element i de tvättade och naturliga processerna. Det är betydligt rött